裙带菜不仅含有大量的维生素、蛋白，甘露醇和丰富的矿物质，还含有大量富有生物活性物质如岩藻黄素、褐藻酸、褐藻糖胶、留醇类化合物等。

晾干的裙带菜上面有一层粉末状的白霜，这层白霜是裙带菜的析出物，被称为甘露醇，适当食用可以利尿消肿、减轻肾脏负担。

裙带菜味咸，性寒，归肝、肾经，可以减少痰的堆积，具有消痰软坚的功效，适用于慢性支气管炎、哮喘。

裙带菜富含膳食纤维，具有刺激肠道蠕动的作用，缩短粪便在肠道内的停留时间，可促进排便、排毒。

裙带菜可以凉拌。洗净后沸水焯烫，过冷水降温后取出，沥干水分，切成丝状，再加入准备好的调味料，调匀后即可装盘食用。

裙带菜可以熬汤。先把裙带菜洗净，豆腐洗净切块后用盐水浸泡，与处理好的裙带菜一起入锅，加清水煮开，放入盐和味精，出锅前加麻油提味即可。